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如何制作河南純紅薯粉條才能又健康又衛生?

來源:http://jkyscs9l.com/news119208.html 發表時間:2019/4/24 0:00:00

  河南純紅薯粉條在北方不少農村都比較喜歡吃食用紅薯為原材料制作的一種食物,比如紅薯粉條,其實很多地方銷售的麻辣燙,酸辣粉,就是使用的紅薯粉條。河南純紅薯粉條是我國比較傳統的一道美食加工制作的方法,不僅僅口味勁道,并且河南純紅薯粉條當中含含有很多的人體所需要的營養成本。

而隨著現在科技的發展,傳統的純紅薯粉條制作方法已經得到了改變,現在有很多人在制造純紅薯粉條的時候都有專門的機器來進行制作,不過要說起純紅薯粉條的做法,其實還是傳統的做法做出來的作為地道。

河南純紅薯粉條
⒈選薯。選表面光滑,無病蟲害,無青頭,大小適中的紅薯。

2.清洗,將選好的河南純紅薯粉條生產廠家裝入籮筐放人水中,把泥土、雜質洗掉,并把紅薯兩頭削掉。

3.粉碎。洗凈后的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機,邊打邊加水,打得越細越好,以提高出粉率。

4.過濾。用0.7~1.5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進入小池沉淀。

5.曝曬:當池內全部澄清,把水排盡,取出表層油粉后,把下層淀粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時,把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方,以防灰塵污染。

6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬,摻冷水2500~3000克,放人盆內。盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟度達八九成即可。打成的漿糊,可兌20公斤淀粉面。

7.漏絲。漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻干淀粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太干,應再加些濕淀粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。

8.曬絲。將粉條拿到背風向陽處,曬干后包裝即成品。

綜上所述內容就是河南純紅薯粉條廠家為你分享河南純紅薯粉條制作方法,河南純紅薯粉條其實在生活當中使用是非常廣泛的,尤其是在北方的各個地區,在做大鍋菜的時候河南純紅薯粉條也是不可缺少的一種材料,同時還有比較常見的就是豬肉白菜燉紅薯粉條,這個也是比較常見的做法之一。

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