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400克紅薯粉條

400克紅薯粉條

  • 400克紅薯粉條加工有新鮮紅薯為原材料先加工成淀粉再加工成粉色,也可以直接的以淀粉為原材料加工粉條,同時粉條的加工是有傳統的工藝和現代化工藝兩種,傳統的工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下所示:      1、選薯:選擇表面光滑,沒有病蟲害,沒有青頭,大小適合的紅薯;      2
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400克紅薯粉條加工有新鮮紅薯為原材料先加工成淀粉再加工成粉色,也可以直接的以淀粉為原材料加工粉條,同時粉條的加工是有傳統的工藝和現代化工藝兩種,傳統的工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下所示:
      1、選薯:選擇表面光滑,沒有病蟲害,沒有青頭,大小適合的紅薯;
      2、清洗:將選擇好的紅薯裝入籮筐放進水中,將昵圖,雜質清洗,并且將紅薯的兩頭削掉;
      3、粉碎,清洗干凈的紅薯應該要及時的粉碎,采用195型12匹馬為柴油機帶動的380型或者是440型打粉機,邊打邊加水,打的越細越好,從而可以提高出粉率;
      4、過濾。用0.7~1.5米吊漿布過濾,要過濾2次。初次溶液對稀一些,第二次對濃一些,過濾液入池2天后,把池內水放盡,加入原來水量的1/3攪拌,再過濾一次,將過濾液進入小池沉淀;
      5、曝曬:當池內全部澄清,把水排盡,取出表層油粉后,把下層淀粉取出吊成粉砣,放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時,把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方,以防灰塵污染;
      6、打漿糊。將500克淀粉加100克金利源,摻冷水2500~3000克,放人盆內。盆放人鍋內煮沸,不斷攪拌,成熟度達八九成即可。打成的漿糊,可兌20公斤淀粉面;
      7、漏絲:在漏絲前期可以先試試,看看粉團是不是合適,如果漏下去的粉條不粗不細,不斷的就是合適的,如果下條的太快,發生斷條的現象,就表示粉漿太稀,應該摻雜一些干淀粉之后再揉,使得面的韌性適中。
      8、曬絲:將粉條拿到背風向陽處,曬干之后包裝就是正品。

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時間:2019/8/15 15:46:44
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